Kurczak zapiekany z ryżem, bakłażanem i pomidorami pod pierzynką z jajek

  Pożywny zestaw na dziś, czyli: kurczak + ryż + warzywa, a wszystko to zapiekane pod pierzynką z jajek. Idealny pomysł na obiad lub kolację dla kilku osób :)

Składniki

• 200g piersi z kurczaka
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 średniej wielkości bakłażan
• 2 woreczki ryżu basmati
• 4 jajka
• 2 łyżki oregano
• 1 łyżka bazylii
• 1 łyżka granulowanego czosnku
• papryka słodka, sól i pieprz do smaku
• łyżka oliwy

Przepis

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C.

2. Kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy papryką, solą, pieprzem i smażymy na oliwie na złoty kolor.

3. Ryż gotujemy tylko przez 7 minut, żeby mógł "dogotować się" w piekarniku. Następnie odcedzamy z wody.

4. Bakłażan kroimy na ćwiartki i lekko solimy. Pomidory przelewamy do miseczki, dodajemy oregano, bazylię, czosnek, pieprz i dokładnie mieszamy.

5. Do żaroodpornego naczynia wkładamy ryż, później kurczaka i bakłażan. Całość polewamy pomidorami z puszki.

6. Pieczemy przez 15 minut, po czym wyciągamy naczynie, wbijamy całe jajka i pieczemy jeszcze przez 5 minut.

Smacznego!

Tort Folkowy

  Tort opatrzony wzniosłą datą, bo z okazji 70.tych urodzin mojej Babci :) A ponieważ babcia mocno aktywnie działa w Kole gospodyń wiejskich i kultywuje folklor, mój tort dla niej musiał być nawiązaniem do tej tradycji ;)

SkŁADNIKI: 

• 6 jajek 
• 2/3 szklanki cukru 
• 1 op. cukru waniliowego 
• 3 łyżki ciepłej wody 
• 1 szklanka mąki 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 250 g mascarpone (zwykle jest to standardowe opakowanie)
• 1 szklanka śmietanki 30%
• 5 łyżek cukru pudru
• 2 opakowania śmietan fixu
• duża puszka brzoskwiń w syropie
• 1 galaretka brzoskiwniowa

DEKORACJE:

• 1 op. białego lukru plastycznego
• kolorowe barwniki spożywcze w proszku

PRZEPIS

Zaczynamy od upieczenia biszkoptu:

1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 190 st. C.

2. Żółtka oddzielamy od białek. Białka na razie odstawiamy. 

3. Żółtka ubijamy z cukrem, cukrem waniliowym i 3 łyżkami wody na puszystą masę. 

4. Białka ubijamy w osobnej misce na sztywną pianę. 

5. Do puszystej masy z żółtek dodajemy połowę białek i delikatnie mieszamy. Następnie przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy. 

6. Dodajemy pozostałą część białek i delikatnie mieszamy. 

7. Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy natłuszczonej margaryną i obsypanej bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia.

8. Pieczemy ok. 30-35 minut na złotobrązowy kolor i tzw. "suchy patyczek".

9. Do wystudzeniu biszkoptu, kroimy go na trzy części.  

W międzyczasie zróbmy purée brzoskwiniowe:

1. Z puszki brzoskwiń odlewamy połowę soku i całość przelewamy do garnka.

2. Blendujemy brzoskwinie na gładką masę, a następnie chwilę podgrzewamy.

3. Zdejmujemy garnek z ognia, wsypujemy całą galaretkę i dokładnie mieszamy.

4. Gdy nasze purée całkowicie wystygnie, przelewamy je na spód biszkoptu. Najlepiej tę część biszkoptu włożyć z powrotem do tortownicy i dopiero wtedy wylać masę brzoskwiniową. Tortownicę wkładamy do lodówki do czasu całkowitego stężenia masy - zwykle może to potrwać nawet 1,5h - 2h.

Teraz czas na masę mascarpone:

1. Ubijamy śmietankę i dodajemy do niej zmieszany cukier puder ze śmietan fix'em. 

2. Cały czas ubijając śmietankę, stopniowo dodajemy serek mascarpone. 

3. Masę mascarpone przekładamy na drugą część biszkoptu a następnie całość przykrywamy trzecią częścią. Czyli mamy: biszkopt -> masę brzoskwiniową -> biszkopt -> masę mascarpone -> biszkopt. 

Tort gotowy, zróbmy dekoracje!

Dekoracje zrobiłam z białego lukru plastycznego. Podzieliłam go na kilka części i każdą z nich zagniatałam z barwnikiem spożywczym w proszku, do uzyskania pożądanego koloru. Już szczypta barwnika pozwala nam na uzyskanie żywego koloru.

Całość tortu natomiast, pokryłam białym lukrem spożywczym, który musiał być dobrze rozwałkowany i starannie pokryty na biszkopcie. Żeby móc sprawnie rozwałkować lukier, należy pamiętać o podsypywaniu go cukrem pudrem.

Smacznego!

Mintaj w skórce z limonki

  Lubicie ryby? Jeśli tak, to zapraszam do spróbowania Mintaja w wersji fit! ;) Ryba pieczona w folii bez dodatku tłuszczu. Dlaczego Mintaj? Ponieważ jest to ryba z rodziny dorszowatych, lekkostrawna, chuda i delikatna, a przede wszystkim łatwo dostępna w sklepach. 

Polecam z dodatkiem kaszy gryczanej, ryżu lub opiekanych ziemniaków.

Składniki

• 500g filetu z mintaja
• 2 limonki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka majeranku
• pieprz, sól

Przepis

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C. 

2. Na tarce ścieramy skórkę z limonki;

3. Ząbki czosnku obieramy i kroimy w cienkie plasterki;

4. Filet z mintaja kroimy na kilka kawałków. Każdy z nich kładziemy na folii spożywczej, posypujemy majerankiem, solą i pieprzem. Dodajemy plasterki czosnku i zwijamy szczelnie folię.

5. Rybę pieczemy przez 25 minut.

Smacznego!

Krem brokułowy

  Nic bardziej nie pomaga w ciemny, chłodny, deszczowy dzień niż miseczka ciepłej, rozgrzewającej zupy.. albo kremu ;) Dzisiaj przepis będzie dla sympatyków brokuła. Najlepiej podawać z grzankami, groszkiem ptysiowym lub jajkiem w koszulce :)

Składniki

• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cały brokuł
• 2 marchewki
• 1 łyżka gałki muszkatołowej
• 2 łyżki wegety
• pieprz

Przepis

1. Na rozgrzaną w garnku oliwę, wrzucamy pokrojoną w plasterki cebulę i czosnek.

2. Po chwili dodajemy różczki brokuła i pokrojoną na kawałki marchewkę. Całość zalewamy wodą, dodajemy wegetę, pieprz i gałkę muszkatołową.

3. Gotujemy przez ok 20 minut.

4. Zdejmujemy garnek z ognia i całość blendujemy na gładką masę.

Smacznego!

Kolorowe tortellini z kurczakiem

  Sałatka, którą przygotowałam w ten weekend dla znajomych. Została pozytywnie zarekomendowana, więc nie mogło być inaczej - musiałam ją wrzucić na bloga ;) 

Składniki

• 1 paczka kolorowego tortellini (zwykle to 250g)
• pęczek szczypiorku
• 1 zielony ogórek
• 500g piersi z kurczaka
• bazylia 
• oregano
• papryka słodka
• chilli w proszku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Przepis

1. Kurczaka kroimy w kosteczkę, posypujemy przyprawami i smażymy na rozgrzanej oliwie. Odstawiamy do ostygnięcia.

2. Tortellini gotujemy według instrukcji z opakowania. Odstawiamy do ostygnięcia.

3. Ogórka kroimy w drobną kosteczkę, a szczypiorek w paseczki.

4. Mieszamy ze sobą wszystkie wcześniej przygotowane produkty, dodajemy majonez, sól i pieprz.

To wszystko :)

Smacznego!

Muffinki na Walentynki

  Walentynki już za kilka dni! Przygotuj z tej okazji coś słodkiego dla swojej drugiej połówki, bratniej duszy lub.. po prostu dla SIEBIE! Proponuję chrupiące i przede wszystkim przyjemne dla oka muffinki :) Z poniższego przepisu wychodzi ok 15 sztuk.

Składniki:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki kefiru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego + 0,5 łyżeczki
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka czerwonego barwnika spożywczego
• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka kakao w proszku
• 2 łyżki gorącej wody
• 1,5 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka mleka

Przepis:

1. Mieszamy w misce kefir z jajkami, opakowaniem cukru wanilinowego, masłem i barwnikiem na jednolitą masę. 

2. W osobnej misce mieszamy suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i kakao.

3. Suche składniki dodajemy do mokrych i chwilkę mieszamy.

4. Formę do muffinek wypełniamy do wysokości 3/4.

5.  Pieczemy 20 minut w temperaturze 190 st. C.

6. Pozostawiamy do ostygnięcia i w tym czasie robimy lukier: mieszamy wodę z cukrem pudrem, mlekiem i 0,5 łyżeczki cukru wanilinowego. Zanurzamy każdą z muffinek w lukrze i dekorujemy posypką.

Smacznego!

Bułki grahamki

  Był już u mnie na blogu przepis na chleb, teraz czas na bułki. Ale nie zwykłe, białe i pompowane powietrzem, ale prawdziwe, ciemne i chrupiące grahamki o specyficznym zapachu i smaku :)

Składniki

• 450g mąki typu graham
• 1 szklanka ciepłej wody
• 20g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju lnianego
• 2 łyżki mleka

Przepis

1. Drożdże kruszymy do miseczki, dodajemy cukier, pół szklanki wody i 1 łyżkę mąki. Następnie mieszkamy i odstawiamy na ok. 15 minut do wyrośnięcia.

2. Mieszankę z drożdżami wsypujemy do reszty mąki, dodajemy sól, wodę, olej i wyrabiamy ciasto mikserem lub ręcznie.

3. Odstawiamy wyrobione ciasto na ok 1,5h do wyrośnięcia.

4. Po tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200 st. C.

5. Z powstałego ciasta formujemy małe bułeczki, nacinamy wierzch nożem w kształcie krzyżyka i smarujemy mlekiem.

6. Tak powstałe bułeczki pieczemy przez 15 minut na formie wyłożonej papierem do pieczenia.

Smacznego!

Serek z gruszką, musli i konfiturą śliwkową

  Dzisiaj coś dla słodyczoholików :) Łatwy, szybki i słodki - te przymiotniki najtrafniej opisują dzisiejszy przepis na słodki deser. Przepis przewiduje porcje dla dwóch osób.

Składniki

• 1 gruszka
• 1 serek homogenizowany waniliowy
• 1 jogurt naturalny
• 8 łyżek musli
• 200g konfitury śliwkowej

Przepis

1. Serek mieszamy z jogurtem naturalnym na jednolitą masę.

2. Gruszkę obieramy ze skóry i kroimy w kosteczkę.

3. Układamy deser warstwowo do każdego z pucharków lub kieliszków: 

- 2 łyżki masy jogurtowej, 

- 2 łyżki musli, 

- 2 łyżki konfitury śliwkowej, 

- ponownie 2 łyżki masy, 

- połowa gruszki, 

- 2 łyżki konfitury 

- i na koniec 1 łyżka musli.

4. Wstawiamy gotowy deser na 10 minut do lodówki.

Smacznego!