Kolorowy krem do muffinek

  Dzisiejszy post nie będzie dotyczył całego dania, a tylko jego dekoracji. Pokażę Wam jak zrobić tęczowy krem do muffinek czy innych ciastek, a może i nawet tortów ;) Przepis na krem jest na bazie serka mascarpone, więc ma delikatnie słodki smak ;)

Krem z poniższych zdjęć, pokrył muffinki z tego przepisu: http://przepisyzmuffinkowejmisy.blogspot.com/2016/01/mocno-orzechowe-muffinki-z-bananami.html

Składniki:

• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 op. cukru waniliowego
• 250g serka mascarpone
• barwniki spożywcze: żółty, czerwony i niebieski

Przepis:

1. Żółtka z cukrem pudrem i cukrem waniliowym wrzucamy do miski i mikserem ucieramy na gładką masę.

2. Ciągle mieszając, stopniowo dodajemy krem mascarpone.

3. Następnie odstawiamy krem w chłodne miejsce na ok 20 minut.

4. Wyjmujemy krem i dzielimy go na trzy równe części, do trzech różnych miseczek. Do każdej z nich dodajemy troszkę barwnika i mieszamy do uzyskania jednolitego koloru. 

5. Teraz czas na nałożenie kremu: małą łyżeczka nakładamy żółty krem do prawej strony rękawa lub szprycy, a czerwony do lewej. Niebieski krem starannie nakładamy na środek tak, aby żaden z kolorów nie zmieszał się ze sobą. Patrz: zdjęcie poniżej :)

6. Wyciskamy powoli krem, uzyskując zaskakująco piękne kolory :)

Smacznego!

Tort z Dinozaurami

  Dzisiejszy tort jest wyjątkowy, bo zrobiony dla ogromnego pasjonata dinozaurów – 5.cio letniego Olka :) Kompozycja lekkiej masy truskawkowej z masą mascarpone, której trudno się oprzeć!

A uśmiech na twarzy solenizanta – bezcenny ;) 

SKŁADNIKI: 

• 6 jajek 
• 2/3 szklanki cukru 
• 1 op. cukru waniliowego 
• 3 łyżki ciepłej wody 
• 1 szklanka mąki 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 250 g mascarpone (zwykle jest to standardowe opakowanie)
• 1 szklanka śmietanki 30%
• 5 łyżek cukru pudru
• 2 opakowania śmietan fixu
• 300g truskawek
• 500g serka homogenizowanego naturalnego
• galaretka truskawkowa

DEKORACJE:

• 3 op. białego lukru plastycznego
• kolorowe barwniki spożywcze w proszku

PRZEPIS

Zaczynamy od upieczenia biszkoptu:

1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 190 st. C.

2. Żółtka oddzielamy od białek. Białka na razie odstawiamy. 

3. Żółtka ubijamy z cukrem, cukrem waniliowym i 3 łyżkami wody na puszystą masę. 

4. Białka ubijamy w osobnej misce na sztywną pianę. 

5. Do puszystej masy z żółtek dodajemy połowę białek i delikatnie mieszamy. Następnie przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy. 

6. Dodajemy pozostałą część białek i delikatnie mieszamy. 

7. Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy natłuszczonej margaryną i obsypanej bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia.

8. Pieczemy ok. 30-35 minut na złotobrązowy kolor i tzw. "suchy patyczek".

9. Do wystudzeniu biszkoptu, kroimy go na trzy części.  

W międzyczasie zróbmy masę truskawkową:

1. Galaretkę rozpuszczamy w połowie szklanki wrzątku.
2. Kilka sztuk truskawek kroimy w kostkę, resztę miksujemy blenderem na gładką masę.
3. Do zmiksowanych truskawek, dodajemy serek oraz schłodzoną galaretkę i ponownie blenderujemy. Jeżeli masa jest dla nas mało słodka, możemy dodać 2 łyżki cukru pudru.
4. Następnie dodajemy pokrojone kawałki truskawek i delikatnie mieszamy.
5. Na koniec przelewamy masę truskawkową na spód biszkoptu. Najlepiej tę część biszkoptu włożyć z powrotem do tortownicy i dopiero wtedy wylać masę. Tortownicę wkładamy do lodówki do czasu całkowitego stężenia masy - zwykle może to potrwać nawet 1,5h - 2h.

Teraz czas na masę mascarpone:

1. Ubijamy śmietankę i dodajemy do niej zmieszany cukier puder ze śmietan fix'em. 

2. Cały czas ubijając śmietankę, stopniowo dodajemy serek mascarpone. 

3. Masę mascarpone przekładamy na drugą część biszkoptu a następnie całość przykrywamy trzecią częścią. Czyli mamy: biszkopt -> masę brzoskwiniową -> biszkopt -> masę mascarpone -> biszkopt. 

Tort gotowy, zróbmy dekoracje!

Dekoracje zrobiłam z białego lukru plastycznego. Podzieliłam go na kilka części i każdą z nich zagniatałam z barwnikiem spożywczym w proszku, do uzyskania pożądanego koloru. Już szczypta barwnika pozwala nam na uzyskanie żywego koloru.

Całość tortu natomiast, pokryłam fioletowym lukrem spożywczym, który musiał być dobrze rozwałkowany i starannie pokryty na biszkopcie. Żeby móc sprawnie rozwałkować lukier, należy pamiętać o podsypywaniu go cukrem pudrem.

Wulkan zrobiłam z upieczonej muffinki, odwróconej do góry nogami i obtoczonej w rozpuszczonej czekoladzie. Następnie naniosłam na wulkan lawę, czyli lukier zabarwiony na kolor czerwony i pomarańczowy.

Smacznego!

Mielone kule nadziewane jajkiem w płatkach kukurydzianych

  Z okazji zbliżających się świąt Wielkanocnych, przepis na pieczone w piekarniku kule z mięsa mielonego z małą niespodzianką w środku - gotowanym jajkiem. A całość obtoczona w płatkach kukurydzianych. Pyszna alternatywna dla tradycyjnych wielkanocnych dań :)

Składniki

• 4 jajka
• 500g mięsa mielonego wołowego
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
• szczypta soli
• ok. 4 łyżki szczypiorku
• 1,5 szklanki mąki
• 2 jajka
• ok. 1 szklanki płatków kukurydzianych

Przepis

1. Jajka zalewamy zimną wodą i wstawiamy na gaz. Trzymamy w gotującej się wodzie przez 4 minuty.

2. Wyciągamy jajka i przekładamy je do miski z zimną wodą. Po schłodzeniu, obieramy ze skorupek.

3. W innej misce mieszamy mięso, gałkę muszkatołową, musztardę, pieprz i sól. Dodajemy posiekany szczypiorek i mieszamy. Następnie dzielimy mięso na 4 części.

4. Każde z jajek obtaczamy w mące, a następnie obklejamy je mięsem tworząc kulkę.

5. Nadziane jajkiem kule, obtaczamy w mące, później w rozmąconym jajku i na końcu w rozkruszonych płatkach kukurydzianych.

6. Gotowe mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy przez 35 minut w 200 st. C.

Smacznego!

Tarta cytrynowo-waniliowa

  Kolejny przepis z cytryną w roli głównej! Wszystko dlatego, że kalendarzowa wiosna (pomimo sprzecznych informacji i widoku na oknem) coraz bliżej. A jak wiadomo, w okresie wiosenno-letnim spożywamy o wiele więcej owoców i warzyw, niż w zimie. No to cytryny w dłoń! :)

Składniki

• 100g miękkiego masła
• 75g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 150g mąki
• 3 cytryny
• 4 całe jajka
• szczypta soli
• 200g cukru
• 200ml śmietany 30%

Przepis

1. Zaczynamy od zrobienia kruchego ciasta: masło z cukrem pudrem ucieramy mikserem do białości. Następnie dodajemy żółtko, 0,5 łyżeczki wanilii i miksujemy jeszcze kilka sekund. Cały czas mieszając, dodajemy partiami przesianą mąkę. 

2. Powstałe ciasto wykładamy na oprószony mąką blat i robimy z niego kulę. Zawijamy ją w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 2h.

3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st C. Formę do tarty smarujemy tłuszczem.

4. Ciasto wyciągamy z lodówki i rozwałkowujemy je na lekko posypanym mąką, blacie. Następnie przenosimy do formy na tartę, nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy fasolą lub mniejszą formą do pieczenia. Pieczemy 12 minut.

5. Następnie wyjmujemy ciasto, usuwamy obciążenie i pieczemy jeszcze przez 15 minut. Po upieczemy, wyjmujemy ciasto z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia.

6. Czas na masę cytrynową! Ocieramy na tarce skórkę z cytryn. Cytryny kroimy później na pół i wyciskamy z nich sok. Sok przelewamy do garnka i podgrzewamy do zagotowania.

7. W osobnej misce miksujemy jajka, dodajemy szczyptę soli, cukier i otarte skórki z cytryn. Cały czas mieszając, dodajemy gorący sok cytrynowy. Całość mieszamy do uzyskania jednolitej masy, a następnie przelewamy wszystko z powrotem do garnka i gotujemy do czasu, aż sos zgęstnieje.

8. W innej misce ubijamy kremówkę na sztywno, po czym delikatnie mieszając, dodajemy ją do ostudzonej masy cytrynowej.

9. Schłodzoną masę cytrynową napełniamy upieczony spód ciasta i wkładamy do lodówki na kolejne 2h.

Smacznego! 

Zupa z zielonego groszku z mlekiem, majerankiem i chilli

  Przepis na super szybką, super pożywną i super smaczną zupę :) Najlepiej smakuje z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Składniki

• 1 puszka zielonego groszku
• 2 marchewki
• 1 seler 
• 0,5 pora
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• szklanka mleka
• 1l wody
• 3 łyżki majeranku
• szczypta chilli
• 2 łyżki przyprawy typu wegeta
• sól, pieprz

Przepis

1. Na roztopionym maśle, smażymy pokrojoną w słupki cebulę i czosnek. 

2. Po chwili dodajemy słupki marchewki i selera oraz plasterki pora. Mieszamy i smażymy ok. 10 minut.

3. Dodajemy groszek i smażymy kolejne 5 minut.

4. Warzywa zalewamy wodą, dodajemy mleko, majeranek, chilli, wegetę i gotujemy na małym ogniu kolejne 10 minut.

5. Zdejmujemy zupę z ognia, solimy i pieprzymy do smaku. Następnie blendujemy całą zupę na gładki krem.

Smacznego!

Mocno cytrynowe muffinki

   Dziś z Muffinkowej Misy wyszły.. Cytrynowo-jogurtowe babeczki grzechu warte ;) Zapraszam do spróbowania tego orzeźwiającego przepisu!

Składniki

• 2 duże cytryny
• 1,5 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru
• 1 op. cukru wanilinowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 0,5 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 3/4 kostki masła
•  1 mały jogurt naturalny (zwykle to 180 g)

Przepis

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C w trybie grzania: góra i dół. Do formy na muffinki wkładamy papierowe foremki lub smarujemy margaryną i posypujemy mąką. 

2. Skórkę z cytryny ścieramy na tarce o małych oczkach i wyciskamy sok do kubka. 

3. Mąkę mieszamy z cukrem wanilinowym, proszkiem do pieczenia, sodą, szczyptą soli i skórką cytrynową.

4. W innej misce miksujemy cukier z masłem na jednolitą masę.

5. Następnie dodajemy jajka, jogurt naturalny i sok z cytryny. Miksujemy znowu na gładką masę.

6. Łączymy obie masy tak, aby wszystkie składniki były wilgotne.

7. Foremki do muffinek wypełniamy do 3/4 wysokości.

8. Pieczemy przez 25 minut na złotobrązowy kolor.

Smacznego!