Pizza

  Organizując sylwestra w domu, lub jakąkolwiek inną "domówkę" na kilka osób, często zastanawiamy się nad szybką, tanią i ciepłą przekąską. I tu na pomoc przychodzi przepis na pizzę, którą można zaspokoić wymagania wielu osób. Z poniższego przepisu wychodzi ok. 3 średniej wielkości pizze. 

Składniki

• 0,5 kg maki
• 0,5 opakowania świeżych drożdży 
• 1 łyżeczka cukru
• 0,5 szklanki ciepłej wody
• szczypta soli
• 0,5 szklanki oleju
• 2 pomidory
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka tymianku
• ząbek czosnku
• 250 g sera żółtego
• 3 sztuki papryczek jalapeno
• 100g salami
• 1 mała puszka kukurydzy
• garść fasoli czerwonej

 

Przepis

1. Kruszymy drożdże do kubka, dodajemy łyżeczkę cukru i zalewamy połową ciepłej wody. Odstawiamy w ciepłe miejsce.

2. Jak drożdże trochę podrosną, wlewamy je do mąki i przy wyrabianiu ciasta dolewamy resztę letniej wody, żeby ciasto się nie kleiło. 

3. Po wyrobieniu ciasta, dolewamy olej i mieszamy. 

4. Posypujemy ciasto mąka, przykrywamy ścierką i odkładamy w ciepłe miejsce. 

5. Pomidory obieramy ze skórki, kroimy i smażymy na patelni. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, bazylię, oregano i tymianek. Gotujemy do czasu, aż woda z pomidorów wyparuje, a sam sos zrobi się gęsty.

6. Gdy ciasto nam wyrośnie, podsypujemy je mąką, przekładamy do formy do pieczenia i palcami rozciągamy na wielkość formy. 

7. Smarujemy sosem pomidorowym, posypujemy serem, i nakładamy dodatki (tutaj papryczka, salami, kukurydza i czerwona fasola).

8. Pieczemy ok. 10-12 min w 220 st. C.

Smacznego! 

Żółty smoothie

  Dzisiaj po raz kolejny czas na smoothie, tym razem składający się w większości z żółtych dodatków.

Składniki

• 1 banan
• 1 średniej wielkości mango
• 1 żółtko
• 1 jogurt naturalny
• 1/4 wody gazowanej
• 1 łyżka soku z cytryny

Przepis

1. Owoce myjemy, suszymy i obieramy ze skórki.

2. Mieszamy wszystkie składniki w wysokiej misce.

3. Całość miksujemy blenderem na gładką masę. 

Smacznego!

Zielony smoothie

  Czas poświąteczny to okres, kiedy nasze brzuchy aż proszą się o lżejszą i zdrowszą żywność. Co powiedzie na pożywny, zapychający i małokaloryczny smoothie? ;)

Składniki

• 1 banan
• 1 kiwi
• 5 liści szpinaku
• 3 listki świeżej mięty
• 0,5 szklanki mleka 
• 2 kostki lodu

Przepis

1. Liście mięty i szpinaku myjemy i osuszamy.

2. Mieszamy wszystkie składniki w wysokiej misce.

3. Całość miksujemy blenderem na gładką masę. 

Smacznego!

 

Grillowany Łosoś w sosie aioli

  Smak sosu aioli pierwszy raz poznałam w akompaniamencie burgera wołowego. Od tego jakże ważnego dla mnie momentu, próbowałam go w różnych aranżacjach i na różny sposób. Dzisiaj przedstawiam Wam mój ulubiony :)

Składniki

• 1 filet z łososia
• 1 żółtko
• 1 łyżka musztardy (najlepiej Dijon)
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka bazylii
• 0,5 łyżeczki pietruszki 
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Przepis

1. Żółtko ucieramy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

2. Następnie dodajemy musztardę, majonez, oliwę, bazylię, pietruszkę, sok z cytryny, sól i pieprz. 

3. W powstałym sosie umieszczamy łososia i wkładamy do lodówki na 15 minut.

4. Na rozgrzanego grilla czy patelnię grillową, kładziemy łososia i smarujemy sosem.

5. Przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową i pozostawiamy na 3-4 minuty.

6. Po tym czasie, ostrożnie przewracamy łososia na drugi bok, ponownie smarujemy i przykrywamy.

7. Kolejny raz odwracamy na jeden i drugi bok, ale tym razem grillujemy go po 2 minuty na każdej stronie. Za każdym razem oczywiście podlewamy łososia sosem aioli.

Smacznego!

Focaccia z zielonymi oliwkami i rozmarynem

  Focaccia jest jednym z najbardziej popularnych rodzajów pieczywa z Włoch, smakiem przypominająca puszystą pizzę. Podstawowe ciasto na focaccię wymaga tylko pięciu składników: mąkę, wodę, oliwę z oliwek, sól i drożdże. Jednak możliwości jej urozmaicenia są nieograniczone: z samymi ziołami, z pomidorkami koktajlowymi i bazylią, z cebulą, z serem feta, itp. Moja ulubiona wersja jest z zielonymi oliwkami i rozmarynem.

Składniki

• 1,5 szklanki mąki
• 0,5 szklanki letniej wody
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 15 g świeżych drożdży lub opakowanie drożdży instant
• 0,5 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczka soli
• oliwa z oliwek
• garść zielonych oliwek
• rozmaryn

Przepis 

1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C.

2. Kruszymy drożdże do miski i mieszamy dokładnie z wodą, cukrem i oliwą. Pozostawiamy w ciepłym miejscu na 5 minut.

3. Mąkę mieszamy z łyżeczką soli, a następnie wlewamy do niej rozpuszczone drożdże.

4. Całość zagniatamy do uzyskania elastycznej masy.

5. Wyrobione ciasto przekładamy do natłuszczonej formy i ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 30 minut.

6. Kiedy ciasto wyrośnie, smarujemy je oliwą, wciskamy w niego pokrojone w plastry oliwki i posypujemy tymiankiem i solą.

7. Focaccię pieczemy 25–30 minut na złotobrązowy kolor.

Smacznego!

Pasta z zielonej soczewicy

  Pasta z zielonej soczewicy to świetna alternatywa dla masła czy serka do kanapek. Kolor zblendowanej soczewicy może za bardzo nie zachęca do spożycia, ale wystarczy tylko spróbować tej pysznie kremowej pasty, a od razu zapomina się o jej wyglądzie ;) 

Składniki

• 0,5 szklanki zielonej soczewicy
• 1 marchewka
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka chilli
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
• szczypta pieprzu i soli

Przepis

1. Soczewicę i obraną marchewkę zalewamy wrzącą, osoloną wodą. Gotujemy do czasu, aż ziarenka soczewicy będą miękkie.

2. Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy do miski. Dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek i przyprawiamy chilli, tymiankiem, papryką i szczyptą pieprzu.

3. Następnie dodajemy ugotowaną i wystudzoną soczewicę z marchewką.

4. Całość miksujemy na gładką masę blenderem.

Pastę z soczewicy można również delikatnie polać oliwą z oliwek.

Smacznego!

Szybka zapiekanka ziemniaczana z papryką i oliwkami

  Szybkie, łatwe do zrobienia, kolorowe i przede wszystkim smaczne, czyyyyli.. Zapiekanki! Tym razem ziemniaczane z warzywnymi dodatkami, takimi jak czerwona papryka i zielone oliwki.


Składniki

• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• 100g sera żółtego
  
• gałka muszkatołowa
• 1 łyżka oregano
• szczypta soli
• 0,5 łyżki świeżo zmielonego pieprzu
• 1 czerwona papryka
• 3 średniej wielkości ziemniaki
• 50g zielonych oliwek

Przepis

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 st C.

2. Naczynie lub formę do pieczenia smarujemy oliwą.

3. Paprykę kroimy w kostkę, oliwki i obrane ziemniaki w plastry.

4. W misce mieszamy mleko z jajkiem, startym na dużych oczkach serem żółtym, gałką muszkatołową, oregano i świeżo zmielonym pieprzem. 

5. Do nasmarowanej formy wkładamy plastry ziemniaków, solimy. Następnie układamy warstwę oliwek, warstwę papryki i znowu warstwę ziemniaków. Całość zalewamy mlekiem z dodatkami.

6. Pieczemy ok. 25 minut do czasu, aż ziemniaki będą miękkie.


Smacznego!

Amerykańskie Pancakes polane pikantnym sosem czekoladowym z chilli

  Dzisiejszy przepis jest przypadkowy, ponieważ miałam zupełnie inny plan, no ale.. Zacznijmy od początku. Wracając z pracy dowiedziałam się, że jest ostatni dzień konkursu jednego z producentów słodyczy, w którym główną nagrodą ją robot kuchenny - ten robot, o którym od dłuższego czasu intensywnie myślę. Wiele się nie zastanawiając, doszłam do wniosku, że zrobię konkursowe danie i wygram wymarzony sprzęt. Niestety w całej tej euforii, dopiero po zrealizowaniu pomysłu (ok. 19:00) przeczytałam regulamin, w którym określony termin nadsyłania prac skończył się o 17:00.. 

Zgłoszenia niestety nie wysłałam, robota nie wygrałam, ale przynajmniej zadowoliłam niejedno podniebienie, a to chyba cenniejsze ;)

Składniki

• 1 szklanka mąki
• 1 jajko
• 1 szklanka maślanki
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli
• 100 g mlecznej czekolady
• 0,5 szklanki mleka
• 1 chilli
• 1 łyżeczka cynamonu

Przepis

1. Mąkę, jajko, maślankę, cukier puder, proszek do pieczenia, sodę i sól mieszamy mikserem do uzyskania gładkiej masy bez żadnych grudek.

2. Uzyskaną masę wylewamy na patelnię niewielką chochelką (w celu uzyskania małych placuszków) i smażymy z obu stron na złotobrązowy kolor.

3. Teraz czas na sos: czekoladę łamiemy na kawałki, wrzucamy do miski i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, czyli miskę wsadzamy do garnka z gotującą się wodą tak, żeby dno miski nie dotykało wody.

4. Do drugiego garnka wlewamy mleko, wsypujemy cynamon i mieszamy. 

5. Papryczkę chilli kroimy na pół, wyciągamy wszystkie ziarenka, odcinamy obie końcówki i wrzucamy do mleka.

6. Mleko z dodatkami doprowadzamy do wrzenia. Następnie dodajemy do niego rozpuszczoną czekoladę i dokładnie mieszamy.

7. Po ok. 10 minutach gotowania na małym ogniu, sos powinien zgęstnieć i być idealną polewą dla zrobionych wcześniej pancakes'ów.

Smacznego!

Korzenne ciasteczka

  Święta zbliżają się wielkimi krokami, w związku z czym pora na ciasteczka korzenne! Jeżeli planujecie dekorować ciasteczka lukrem, proponuję zmniejszyć ilość cukru pudru w przepisie o 2 łyżki, ponieważ lukier nada im wystarczająco dużo słodyczy :)


Składniki

2 szklanki mąki

0,5 łyżeczki sody

1 łyżka przyprawy korzennej
1 łyżeczka przyprawy do piernika

3/4 szklanki cukru pudru
3/4 margaryny

1 jajko

1 łyżka płynnego miodu

Przepis

1. Suche składniki (mąkę, sodę, przyprawy i cukier puder) przesiewamy do miski i dokładnie mieszamy.

2. Dodajemy pokrojoną na małe kawałki margarynę.

3. Dorzucamy jajko, łyżkę miodu, wysypujemy na stolnicę i starannie zagniatamy.

4. Powstałe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 0,5 godziny. 

5. Następnie na posypanej mąką stolnicy, rozwałkowujemy ciasto i wycinamy pożądane wzory.

6. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i wkładamy do rozgrzanego do 180 st C pieca

7. W zależności od grubości ciasteczek, pieczemy je przez ok. 7-10 minut 

Smacznego!

Karczek w musztardzie z pieczonymi ziemniaczkami

  Lato już dawno minęło, a pogoda za oknem nie zachęca do spacerów. Dlatego też, dzisiejszy przepis będzie wspomnieniem lata i wieczorów spędzonych przy grillu. Tak właśnie, bez względu na formę, kojarzy mi się karczek - z grillem.

Składniki:

0,5 kg karczku

1 łyżka musztardy (najlepiej francuskiej)

2 łyżki oleju

1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego

1 łyżeczka jałowca

2 łyżki pieprzu

0,5 łyżeczki chilli

0,5 łyżeczki mielonej kolendry

10 szt. średniej wielkości ziemniaków

1 szt. cebuli

6 łyżek oliwy

1 ząbek czosnku

0,5 łyżeczki mielonej ostrej papryki

0,5 łyżeczki mielonej słodkiej papryki

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka soli morskiej

Przepis:

1. Dzień przed pieczeniem wsadzamy karczek do tzw. "rękawa", w którym będziemy go piec. Do rękawa wlewamy olej zmieszany z musztardą, zielem angielskim, jałowcem, pieprzem, chilli i kolendrą. Wsadzamy do lodówki na noc.

2. Następnego dnia, mięso w rękawie pieczemy w temperaturze 200 st. C przez 1. godzinę.

3. Oczyszczamy szczoteczką skórkę ziemniaków i kroimy w piórka. Gotujemy w osolonej wodzie ok. 10 minut.

4. Odcedzamy i pozostawiamy do ostygnięcia.

5. Oliwę mieszamy w misce z wyciśniętym przez praskę czosnkiem, mielonymi paprykami, solą i oregano.

6. Do oliwy dodajemy pokrojoną w piórka cebulę a następnie, zimne już ziemniaki i mieszamy.

7. Po godzinie pieczenia karczku, wyciągamy go z folii, dodajemy do niego ziemniaczki z cebulą i pieczemy w tej samej temperaturze jeszcze przez ok. 20 minut do czasu zrumienienia się ich skórki.

Po całkowitym ostudzeniu, karczek przybiera postać delikatnej wędliny, którą możemy dodać na przykład do kanapek.

Smacznego!

Domowy adwokat

  Przy każdych świętach, czy to wielkanocnych czy bożonarodzeniowych, standardem już jest u mnie domowy adwokat. Z poniższego przepisu uzyskamy ok. 2 litrów pysznego trunku. 

Składniki

• 12 żółtek
• 2 szklanki cukru (najlepiej kryształ, nie cukier puder)
• 0,5l spirytusu
• 1l mleczka skondensowanego niesłodzonego

Przepis

1. Żółtka ucieramy z cukrem na puszysty masę, tzw. "kogel-mogel".

2. Powoli dolewamy mleczko i mieszamy do uzyskania jednakowej konsystencji. Dolewając mleczko, warto używać trzepaczki a nie miksera, ponieważ wodna konsystencja może nam rozprysnąć się na ścianę ;)

3. Następnie masę mieszamy w kąpieli wodnej, tak, żeby całość się zagrzała - unikniemy ścięcia jajek po dodaniu spirytusu. 

4. Podgrzewamy, nie gotujemy!

5. Powoli dolewamy spirytus, mieszając wszystko w dalszym ciągu w kąpieli wodnej.

6. Zostawiamy do ostygnięcia i po ostygnięciu przelewamy do butelek.

Nie wystraszcie się, jeśli na następny dzień jajka nieco oddziela się od spirytusu, oznacza to że adwokat jest zrobiony z naturalnych produktów :) Adwokat będzie "puszysty", wiec warto dobrze nim potrząsnąć w butelce.

Po ok. 2 tygodniach adwokat jest gotowy do smakowania - dobrze w tym czasie co jakiś wstrząsnąć butelką.

Smacznego!

Naleśniki z kurczakiem curry pod pierzynką sosu tzatziki

  Na dzisiejsze tzw. "danie dnia", składa się kurczak w curry zwinięty w naleśnika i przykryty sosem tzatziki. Sos tzatziki zwykle robię na bazie jogurtu greckiego, ale gęsty naturalny jogurt, też się świetnie w tej roli sprawdza. Poniższy przepis przewiduje porcje dla 2-3 osób (w zależności od możliwości jedzących) ;)

Składniki

• podwójna pierś z kurczaka
  
• 1 opakowanie jogurtu naturalnego
• 1 łyżka curry
• 0,5 dużego, zielonego ogórka
• 1 łyżeczka soli, 
• szczypta granulowanego czosnku, oregano, koperku i cukru
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
• kilka kropel soku z cytryny
• 1 jajko
• 3/4 szklanki mleka
• 0,5 szklanki wody gazowanej
• 2 szklanki mąki
• masło klarowane lub oliwa do smażenia

Przepis

1. Pierś z kurczaka kroimy na drobne kawałki. Połowę opakowania jogurtu mieszamy z curry i wlewamy do kurczaka. Tak zamarynowanego kurczaka wsadzamy do lodówki na 30 minut.

2. Ogórka musimy zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posypać szczyptą soli i poczekać, aż ogórek puści wodę, którą odsączamy.

3. Następnie do ogórka dodajemy resztę jogurtu, pieprz, czosnek, oregano, koperek, kilka kropel soku z cytryny i cukier. Odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

W międzyczasie, gdy kurczak nabiera aromatu curry a sos tzatziki wyjątkowego smaku, zabieramy się za ciasto na naleśniki. 

4. Jajka ubijamy z resztą soli, jaka nam pozostała. Następnie dodajemy mleko, wodę gazowaną i mąkę. Tak przygotowane ciasto wylewamy na płaską patelnię i smażymy na maśle klarowanym lub po prostu oliwie.

5. Kurczaka natomiast smażymy do lekkiego zrumienienia. 

6. Gotowego kurczaka zawijamy w naleśnik i polewamy sosem tzatziki.

Smacznego!

Tort z kosmetykami

  Dzisiaj wrzucam przepis na torta ze śmietankową i kakaową masą mascarpone. Masa jest lekka i niezbyt słodka, ponieważ nie lubię margarynowych mas tortowych. Ale tak właściwie, nie masa gra tu pierwsze skrzypce a dekoracja, którą lepiłam z lukru plastycznego.

Składniki: 

• 6 jajek 
• 2/3 szklanki cukru 
• 1 op. cukru waniliowego 
• 3 łyżki ciepłej wody 
• 1 szklanka mąki 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 250 g mascarpone (zwykle jest to standardowe opakowanie)
• 1 szklanka śmietanki 30%
• 5 łyżek cukru pudru
• 2 opakowania śmietan fixu
• 1 łyżka kakao

Dekoracje:

• 1 op. białego lukru plastycznego
• kolorowe barwniki spożywcze w proszku

Przepis

Zaczynamy od upieczenia biszkoptu:

1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 190 st. C.

2. Żółtka oddzielamy od białek. Białka na razie odstawiamy. 

3. Żółtka ubijamy z cukrem, cukrem waniliowym i 3 łyżkami wody na puszystą masę. 

4. Białka ubijamy w osobnej misce na sztywną pianę. 

5. Do puszystej masy z żółtek dodajemy połowę białek i delikatnie mieszamy. Następnie przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy. 

6. Dodajemy pozostałą część białek i delikatnie mieszamy. 

7. Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy natłuszczonej margaryną i obsypanej bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia.

8. Pieczemy ok. 30-35 minut na złotobrązowy kolor i tzw. "suchy patyczek".

9. Do wystudzeniu biszkoptu, kroimy go na trzy części.  

Teraz czas na masę mascarpone:

1. Ubijamy śmietankę i dodajemy do niej zmieszany cukier puder ze śmietan fix'em. 

2. Cały czas ubijając śmietankę, stopniowo dodajemy serek mascarpone. 

3. Masę śmietanową dzielimy na dwie części. Do jednej z nich dodajemy kakao i delikatnie mieszamy tak, aby cała masa nabrała brązowego koloru.

4. Kakaową masę wykładamy na dolny blat biszkoptu i przykrywamy środkowym blatem. Na środkowy blat nakładamy białą masę i przykrywamy pozostałym blatem. 

Tort gotowy, zróbmy dekoracje!

Dekoracje zrobiłam z białego lukru plastycznego. Podzieliłam go na kilka części i każdą z nich zagniatałam z barwnikiem spożywczym w proszku, do uzyskania pożądanego koloru. Już szczypta barwnika pozwala nam na uzyskanie żywego koloru.

Całość tortu natomiast, pokryłam białym lukrem spożywczym, który musiał być dobrze rozwałkowany i starannie pokryty na biszkopcie. Żeby móc sprawnie rozwałkować lukier, należy pamiętać o podsypywaniu go cukrem pudrem.

Smacznego!